吳寶芬健康講座：營養篇(轉)

1.豆漿：優質蛋白質來源，內含豐富胺基酸，因為脂肪少，所以是懶人減肥法的好東西。還可以預防乳癌、大腸癌、降血糖、降血脂，可以於睡前喝250c.c.(約一杯半紙杯容量)，過了40歲建議早上起來再喝一杯。自己如果要研磨的話，最好選擇非基因改造的黃豆，義美的門市有賣整包非基因改造的黃豆。市售豆漿有五個牌子都是使用非基改黃豆：統一、味全、光泉、黑松、義美，老師推薦買義美的，因為除了較便宜外，保存期限也較短，添加的防腐物質較少。如果是深藍的，不想買義美，也可以買統一的豆漿
2.蕃茄醬--茄紅素
茄紅素的好處多多可以保護上呼吸道，治療過敏、扁桃腺炎，降低膽固醇，使苯丙胺酸上升，讓人快樂；男生多吃還可以預防攝護腺肥大、增加精虫活動力，治療不孕。
老師強調水果挑選時有兩個原則，一是越香越好，二是越紅越好。像紅蘋果比青蘋果營養價值高，紅蕃茄較黃綠蕃茄的營養價高，紅肉西瓜較黃肉西瓜好...etc.紅番茄在煮食時，皮膜千萬不要去掉，營養素幾乎都在裡面。如果外食族不容易買食蕃茄，蕃茄醬也是不錯的選擇，老師建議蕃茄醬可以考慮買可果美的，因為鈉成分含量較低；較不建議買蕃茄汁，因為市售蕃茄汁大多是蕃茄醬加糖加水調製而成。

其實茄紅素含量最多的是紅肉西瓜，茄紅素較蕃茄多了40%，而且很容易被分解吸收，老師建議買小的墨綠無子西瓜，營養成分較高。老師大力推薦西瓜白是好東西，可以穩定血糖、減肥、增加脂肪代謝、增加藥物代謝跟保護喉嚨，尤其是可以排解藥物，增加代謝很重要，平常若有長期在服用藥物的人，要多吃瓜白。瓜白的烹煮方式可以涼拌、煮湯，不過我覺得比較好吃的是跟著西瓜打汁^^老師有交代，纖維不要濾掉唷~~老師建議如果喝西瓜會有腸胃不適或畏冷的人，盡量中午吃飽的時候喝，這種症狀會比較減輕。建議攝取量為250c.c./2-3天。
3.蔓越莓乾
現代人大多有胃病，蔓越莓乾可以治療因幽門桿菌引起的胃病，而且還可以預防泌尿道感染等等功效。老師建議可買優沛蕾出產的蔓越莓乾，有藍莓口味跟原味，建議買藍莓口味，因為多了可以防斑的功效。